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特色飲食----特產

稍美  又稱稍麥,是呼和浩特的一種流傳悠久,至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時,當地的稍美就已名揚京城了。當時,北京前門一帶。稍美的飯館門前懸掛招牌上,往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特,都要品嘗一下稍美,才算不虛此行。稍美制作工藝獨特,選料精良,皮子精而薄,羊肉餡肥瘦適中,蔥姜等佐料齊全。稍美出籠。鮮香四溢。觀其形,只見皮薄如蟬翼,晶瑩透明,用筷提起垂垂如細囊,置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩?芍^食中美餐,形美而味濃。呼和浩特的稍美,過去專作早點之用,多由茶館經營,如今,已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐。

莜面  出自莜麥(學名燕麥),其磨成的面粉稱莜面。莜麥是一種成熟期短,耐寒,耐鹽堿的低產作物。產量雖低,但含有高蛋白,脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期,呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種,享有“陰山莜麥甲天下”的美稱,F在仍為當地人民的上等主食。莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘凈,晾干后上鍋煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民間的吃法頗多,有壓餄酪、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿粒、碾刨灑渣、炒傀儡等等。吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯,時令蔬菜等,再加一些辣椒、蒜蓉,更覺可口,深受當地人喜愛。

蕎面  蕎麥經過加工,磨成面粉,叫蕎面。一般有蕎面餄酪、蕎面圪坨。熬羊肉稍子湯吃起來美味可口。

出處:內蒙古資源

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